4 sai lầm khi nấu và ăn cơm của người Việt Nam khiến cơm mất chất

Được tài trợ

Cơm là món ăn phổ biến trong mỗi gia đình người Việt. Tuy nhiên, việc ăn cơm tưởng chừng đơn giản này không phải ai cũng thực hiện đúng cách.

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, nguyên Trưởng khoa Vi chất, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chỉ ra một số sai lầm trong cách ăn cơm của người Việt.

1. Ăn cơm không nhai kĩ

Rất nhiều người Việt Nam có thói quen ăn nhanh, nhất là các bạn trẻ. Công việc hàng ngày của mỗi người rất nhiều: Việc cơ quan, xã hội, rồi đến việc gia đình, bạn bè họ hàng đã chiếm dụng thời gian khá nhiều, cho nên nhiều người Việt Nam đã chọn cách ăn nhanh để tiết kiệm thời gian.

Nhưng thói quen ăn nhanh, nhai thức ăn không kỹ khiến cơ thể không nhận thức được cơn đói tự nhiên cũng như các dấu hiệu báo no, qua đó dẫn đến nguy cơ ăn quá nhiều làm tăng nguy cơ béo phì. Khi ăn nhanh, cơ thể sẽ ngừng tiết hormone có nhiệm vụ thông báo lên não khi dạ dày đã đầy.

Tác hại của việc ăn nhiều cơm
Ăn quá nhiều làm tăng nguy cơ béo phì, ảnh minh hoạ.( Nguồn: Internet)

2. Ăn quá nhiều cơm gạo trắng

Một số người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng, tuy đẹp mắt và trông sạch sẽ nhưng gạo càng trắng thì lượng xenlulo càng giảm nên khi ăn cơm khó tạo ra cảm giác no bụng khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ gây béo phì.

Do vậy chúng ta nên chọn các loại gạo không xay sát quá kỹ cho bữa ăn hàng ngày. Gạo lứt là gạo không bị xay sát kỹ, vẫn còn lớp cám gạo bên ngoài hạt gạo, có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và đã được chứng minh có tác dụng hỗ trợ trong việc kiểm soát đường huyết, để hỗ trợ dự phòng và điều trị bệnh đái tháo đường.

3. Vo kỹ gạo

Gạo cung cấp tinh bột, vitamin và các khoáng chất, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cung cấp vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ, vitamin E, sắt, kẽm, thậm chí omega 3. Những chất này thường có nhiều trong cám, nhưng nếu ta vo kỹ thì cám sẽ bị loại bỏ nhiều khiến số lượng lớn chất dinh dưỡng trong gạo bị mất đi. Trong cám gạo cũng chứa rất nhiều xenlulo, có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

4. Nấu cơm bằng nước lạnh

 Khi nấu cơm bằng nước lạnh hạt gạo trương lên, chất dinh dưỡng nở ra tan vào nước. Dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo, lớp ngoài hạt gạo co lại tạo màng bảo vệ, hạt không bị nứt, vỡ, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh cho hay, không nên ăn quá 3 bát một ngày. Hãy tập thói quen giảm lượng cơm trắng ở mỗi bữa ăn, thay vào đó hãy đa dạng các món ăn đi kèm.

Bạn hãy cố gắng ăn nhiều rau trước khi ăn cơm vì chất xơ trong rau sẽ khiến bạn no lâu và ít đói hơn, khiến bạn ăn ít cơm, theo đó lượng đường bột nạp vào cơ thể cũng sẽ giảm đi.

5. Thói quen ăn cơm chan canh 

Thói quen ăn cơm chan canh rất phổ biến trong bữa cơm của người Việt Nam, khi ăn cơm dù uống bất kỳ loại nước nào cũng đều làm cho quy trình tiêu hóa bị ảnh hưởng vì nó làm tăng kích thích của dạ dày. Khi có quá nhiều chất lỏng và thức ăn trong dạ dày sẽ khiến cho quá trình tiêu hóa chậm lại.

Việc ăn cơm chan canh, khiến cho thức ăn được nuốt nhanh hơn sẽ không được hấp thụ nước bọt đã tiêu hóa xuống dạ dày từ đó làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Khi thức ăn chưa được nghiền nát vào dạ dày dẫn tới tổn thương niêm mạc dạ dày, dạ dày phải làm việc nhiều hơn, dễ đau hơn lâu dài sinh ra bệnh đau dạ dày có nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày.

Ăn uống là quan trọng, vậy nên bạn cần biết ăn đúng cách để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mình và gia đình bạn nhé.

Biên tập: Đăng Dũng

Nguồn: tổng hợp